Retalho
Introdução
Este documento fornece recomendações gerais para uma desinfecção preventiva em estabelecimentos de Venda a Retalho.
O ressurgimento do Vírus da Gripe A (suína) na América em Abril de 2009 levou a Organização Mundial de Saúde a emitir um Alerta de Pandemia de Fase 5 que é caracterizado pela implicação "da transmissão humano a humano com um nível de infecção comunitário". Diferente da Gripe das Aves, a nova estirpe do vírus da gripe é capaz de se transmitir de humano para humano.
A Gripe A (suína) é uma doença respiratória provocada por vírus da gripe do tipo A, que provocam surtos regulares de gripe em porcos.
Dadas as novas informações sobre a transmissão acredita-se que o vírus (H1N1) causador do desastre tem uma forma mutante. A nova estirpe é um híbrido dos vírus da gripe A (suína), humana e Gripe das Aves e o Centro de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC) dos E.U.A. diz que se pode transmitir de humano para humano (28.04.2009).
Para evitar a propagação da Gripe A (suína) deve-se limpar e desinfectar frequentemente com produtos de eficácia comprovada. Deve dar-se particular atenção às superfícies frequentemente tocadas pelas mãos.
Recomendações para Lavagem das Mãos
- Aumentar a frequência da lavagem das mãos é essencial para prevenir a transmissão da doença.
- Lavar sempre as mãos cuidadosamente após tocar superfícies potencialmente contaminadas, remover as luvas, se em contacto com secreções da boca, nariz e olhos (ex: após espirrar ou tossir), após uma pausa ou uma visita aos sanitários, ou quando se muda para outro tipo de actividade.
- Usar um sabonete desinfectante suave do tipo Soft Care Sensisept H34. Algumas pessoas têm uma pele muito sensível e podem desejar adicionar produtos hidratantes para evitar a irritação.
- Onde a água ou as condições de trabalho não permitam um aumento da frequência da lavagem das mãos, usar o Soft Care MED H5 (à base de álcool é só dosear-espalhar e deixar secar) para uma desinfecção regular das mãos.
Recomendações de Limpeza Geral e Higiene
- Todas as superfícies devem ser desinfectadas. Na Europa, produtos como o Suma Bac D10 / D10 conc, Suma D10.1 ou Suma Chlorsan D10.4 são eficazes contra vírus do tipo da Gripe A (suína) e podem ser usados em superfícies de contacto com alimentos (excluíndo utensílios, vidros e pratos) seguidos de um enxaguamento com água potável. Alternativas de base clorada (como o Suma Sol D4.8 ou Suma Tab D4 tab) podem ser usadas para desinfecção de superfícies que tenham sido previamente limpas com um detergente.
- Lavar os acessórios, utensílios e a louça na máquina de lavar louça. Usar os produtos de lavagem automática normais às dosagens recomendadas. Certificar-se de que a temperatura de enxaguamento final atinge os 80ºC. A combinação do calor e do detergente serão suficientes para desinfecção.
- As instalações devem ser cuidadosamente limpas numa base diária. Superfícies que sejam frequentemente tocadas pelas mãos (balcões, travessas, prateleiras dos expositores, protecções, refrigeradores, arcas congeladoras, caixas registadoras, tapetes das caixas registadoras, maçanetas das portas, secretárias, telefones, etc.), devem ser cuidadosamente limpas e desinfectadas.
- Também deve haver cuidados extra no serviço a clientes. Deve evitar-se o contacto directo com as mãos e usar luvas descartáveis sempre que seja possível em termos práticos.
- Casas de banho e sanitários devem ser cuidadosamente limpos e desinfectados a cada hora com especial atenção para as superfícies muito tocadas: maçanetas das portas, placas para abertura de portas, fechaduras, manípulos de descarga da água, torneiras e doseadores de toalhetes de papel.
- Os métodos para limpeza dos pavimentos dos locais de venda não necessitam de ser modificados (mopa húmida com uma solução detergente ou lavagem com auto-lavadora quando sujos; aspirar regularmente as alcatifas e champonizar quando necessário).
- Usar luvas durante a limpeza e desinfecção. Trocar as luvas e lavar as mãos antes e depois de efectuar as tarefas de limpeza, ou quando em movimentação entre a armazenagem, áreas de preparação e de serviço, bem como entre alimentos crus e cozinhados.
- Técnicas de balde duplo, com frequentes trocas da solução de limpeza, aplicações à base de spray e especialmente o uso de utensílios com códigos de cores previnem a propagação de contaminações cruzadas pela instalação.
- As fardas do pessoal, macacos, panos e mopas devem ser lavados diariamente. Usar um saco de lavandaria único, fechado, para recolha e transporte.
Recomendações Gerais sobre
Segurança Alimentar
- Não há evidência de que a Gripe A (suína) seja transmitida através da ingestão de carne de porco devidamente cozinhada.
- Continuar a observar as medidas de higiene adequadas relacionadas com a preparação, manipulação e serviço de alimentos, com particular foco na higiene das mãos, desinfecção das superfícies de contacto com alimentos e na prevenção das contaminações cruzadas.
- Certificar-se de que os alimentos são adequadamente preparados. Cozinhar os alimentos a quente até à temperatura interna de 70ºC.
- Tapar todos os alimentos armazenados ou em exposição.
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