Sieci handlowe
Wprowadzenie
Dokument ten przedstawia ogólne zalecenia zapobiegania szerzeniu się wirusa grypy typu A zwanego "świńską grypą" w sektorach żywności, a w szczególności w sieciach Retail.
Pojawienie się wirusa grypy typu A zwanego "świńską grypą" na kontynencie amerykańskim w kwietniu 2009 spowodowało ogłoszenie 29.04.2009 r. przez Światową Organizację Zdrowia - WHO, piątego stopnia pandemii, który oznacza "Human to human transmison with community level infecion". W przeciwieństwie do ptasiej grypy nowa odmiana wirusa grypy potrafi przenosić się między ludźmi.
11 czerwca 2009 r. Światowa Organizacja Zdrowia ogłosiła szósty, najwyższy stopień pandemii.
Stwierdzono, że wirusy "świńskiej grypy" przenoszą się z człowieka na człowieka choć w przeszłości możliwości przenoszenia się wirusa między ludźmi były ograniczone.
Świńska grypa jest chorobą układu oddechowego świń spowodowaną przez wirus typu A, który powoduje okresowe epidemie wśród świń.
Zgodnie z najnowszymi informacjami, uważa się, że wirus H1N1 występuje w zmutowanej formie. Nowy genotyp jest wynikiem połączenia DNA wirusów świńskiego, ludzkiego i ptasiej grypy. Centrum Zwalczania i Zapobiegania Chorób oświadcza, że wirus może przenosić się między ludźmi, ale jego poziom chorobotwórczości nie jest jeszcze znany (28.04.09 r).
11 czerwca 2009 r. Światowa Organizacja Zdrowia ogłosiła szósty, najwyższy stopień pandemii.
W celu zapobiegania rozprzestrzeniania się świńskiej grypy do mycia i dezynfekcji należy stosować produkty zarejestrowane zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa. Szczególną uwagę należy zwrócić na powierzchnie mające częsty kontakt z rękoma.
Załączone zestawienie przedstawia zalecane środki Diversey, których testy dowiodły skuteczności przeciwko wirusom osłonkowym, w tym wypadku wirusowi świńskiej grypy H1N1.
Zalecenia dotyczące mycia rąk
- Ważnym czynnikiem zapobiegającym przenoszeniu się chorób jest zwiększenie częstotliwości mycia rąk.
- Należy myć ręce zawsze po kontakcie z potencjalnie zakażonymi powierzchniami, zdjęciu rękawic, dotknięciu ust i nosa lub oczu (po kichaniu lub kasłaniu), po przerwie lub wizycie w toalecie oraz po zmianie stanowiska pracy.
- Należy stosować łagodne mydło dezynfekujące takie jak Soft Care Sensisept H34. Osoby posiadające wrażliwą skórę, aby zapobiec podrażnieniom mogą dodatkowo stosować preparaty takie jak Soft Care Dermasoft.
- W przypadku, jeśli częste mycie rąk nie jest możliwe, np. w godzinach szczytu, należy regularnie dezynfekować ręce stosując Soft Care Med H5 (dezynfektant alkoholowy) lub alternatywnie Titan Dis Wipes (chusteczki nasączone alkoholem).
Ogólne zalecenia dotyczące czyszczenia i higieny
- Wszystkie powierzchnie powinny być dezynfekowane. W Europie produkty takie jak Suma Bac D10 / D10 conc, Suma Bac D10.1 J-flex zapobiegają rozszerzaniu się grypy typu A H1N1 zwanej "świńską grypą" oraz mogą być stosowane na powierzchniach mających kontakt z żywnością (sztućce i naczynia), a następnie spłukane wodą zdatną do picia. Alternatywą są produkty na bazie chloru (np. Suma Tab D4 tab), które mogą być wykorzystywane do dezynfekcji powierzchni, wyczyszczonych uprzednio środkiem myjącym.
- Naczynia oraz sztućce należy myć w zmywarce, stosując dotychczas używane produkty w tych samych stężeniach. Należy upewnić się czy temperatura ostatniego płukania wynosi powyżej 800C. Połączenie wysokiej temperatury z preparatami myjącymi zapewni skuteczne odkażanie naczyń.
- Powierzchnie powinny być codziennie dokładnie myte. Powierzchnie często dotykane rękoma (lady, blaty, kasy, klamki, deski, telefony, przyciski w windach itp.) powinny być właściwie myte i dezynfekowane.
- Należy zwrócić szczególną uwagę podczas obsługi Klienta. Należy unikać bezpośredniego kontaktu z dłońmi oraz jeśli jest to możliwe zaleca się stosowanie rękawiczek jednorazowych.
- Łazienki i toalety należy dokładnie myć i dezynfekować co godzinę, należy zwrócić szczególną uwagę na powierzchnie często dotykane dłońmi: klamki, zamki, spłuczki, krany oraz podajniki do mydła i papieru.
- Nie ma konieczności zmiany harmonogramów czyszczenia podłóg (mopowanie na wilgotno środkiem czyszczącym lub czyszczenie maszyną szorująco-zbierającą przy silnych zabrudzeniach; regularne odkurzanie wykładzin, dywanów oraz w razie potrzeby pranie).
- Podczas mycia i dezynfekcji należy nosić profesjonalne rękawiczki ochronne. Zaleca się zmianę rękawiczek oraz mycie rąk przed i po ukończeniu czynności, po każdej zmianie stanowiska pracy, podczas transportu, przygotowywania oraz podawania żywności jak również obróbki surowego mięsa oraz produktów gotowych do spożycia.
- Podczas mycia należy stosować metodę "dwu wiaderkową", często zmieniać roztwór myjący, stosować środki dezynfekcyjne w spray'u oraz narzędzia kodowane kolorami by zapobiec rozprzestrzenianiu się zanieczyszczeń w całym obiekcie.
- Odzież, mopy, ręczniki i inne tkaniny powinny być prane raz dziennie. Używaj zamkniętych worków do zbierania tego rodzaju bielizny oraz jej transportowania. Bielizna kuchenna powinna być prana w pralce.
Ogólne zalecenia
- Nie ma żadnych dowodów na to, że wirus "świńskiej grypy" przenosi się przez jedzenie mięsa wieprzowego oraz produktów wieprzowych jeżeli spełnione są ogólne wymagania dotyczące obróbki termicznej.
- Należy dokładnie przestrzegać zasad higieny podczas przygotowywania, przechowywania i podawania żywności. Należy zwrócić szczególną uwagę na higienę rąk, dezynfekcję powierzchni mających kontakt z żywnością i dłońmi oraz zapobiegać zakażeniom krzyżowym.
- Upewnić się czy żywność jest właściwie przygotowana i gotowana. Żywność gotowana powinna osiągnąć wew. temp. 700C przez 2 minuty.
- Należy przykrywać żywność podczas magazynowania i ekspozycji.
 |
tutaj aby pobrać tabelę zalecancyh produktów. |
