Μαζικής εστίασης

Εισαγωγή

Το έγγραφο αυτό παρέχει γενικές οδηγίες για την προληπτική αύξηση της υγιεινής και την πρόληψη των μολύνσεων, στις Εταιρίες Επεξεργασίας τροφίμων και Μαζικής εστίασης.

Η Γρίπη των Χοίρων που επανεμφανίστηκε στην Αμερική τον Απρίλιο του 2009, ανάγκασε τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, στις 30 Απριλίου του 2009, να
αναβαθμίσει το συναγερμό στο Επίπεδο 5 που καταδεικνύει τη φάση μετάδοσης του ιού από άνθρωπο σε άνθρωπο. Σε αντίθεση με τη Γρίπη των Πτηνών, το νέο στέλεχος του ιού μπορεί να μεταδοθεί από άτομο σε άτομο και παρόλο που έχει
ξαναγίνει λόγος για τους ιούς της γρίπης των χοίρων στο παρελθόν, η μετάδοση τότε ήταν περιορισμένη και δεν ξεπερνούσε τα τρία άτομα

Η Γρίπη των Χοίρων είναι μία οξεία ίωση του αναπνευστικού συστήματος των χοίρων, που προκαλείται από τον ιό της γρίπης τύπου Α, ο οποίος προξενεί συχνά ξεσπάσματα γρίπης στους χοίρους.

Με βάση τα νέα στοιχεία, ο ιός (H1N1) που έχει δημιουργήσει την κατάσταση αυτή, πιστεύεται ότι βρίσκεται σε μεταλλαγμένη μορφή. Το νέο στέλεχος αποτελεί ένα υβρίδιο από ιούς χοίρων, ανθρώπων και πτηνών και το Αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης ισχυρίζεται ότι μπορεί να μεταδοθεί από άνθρωπο σε άνθρωπο (28.04.2009).

Η καθαριότητα και η απολύμανση με εγκεκριμένα προϊόντα αποτελούν τα πρώτα βήματα του μηχανισμού πρόληψης και άμυνας έναντι στη νέα αυτή απειλή. Ειδική προσοχή χρειάζεται να δοθεί στις επιφάνειες που αγγίζονται περσσότερο με τα
χέρια.

Τα προϊόντα της Diversey έχουν δοκιμαστεί και αποδειχθεί αποτελεσματικά έναντι επικίνδυνων ιών, όπως ο Ιός της Γρίπης των Χοίρων Η1Ν1.

Οδηγίες για το πλύσιμο των χεριών

• Το συχνό πλύσιμο των χεριών είναι ουσιώδες για την παρεμπόδιση της μετάδοσης του ιού.
• Πάντα να καθαρίζετε καλά τα χέρια σας όταν: αγγίζετε επιφάνειες που έχουν πιθανώς μολυνθεί, όταν βγάζετε τα γάντια σας, αν έλθετε σε επαφή με εκκρίσεις του στόματος, της μύτης ή των ματιών (π.χ. μετά από κάποιο φτέρνισμα ή
  βήξιμο), μετά από κάποιο διάλειμμα ή βγαίνοντας από την τουαλέτα και όταν ξεκινάτε μία καινούρια δραστηριότητα.
• Να χρησιμοποιείται ένα ήπιο απολυμαντικό σαπούνι, όπως
  το Soft Care Sensisept H34.
• Αν δεν υπάρχει αρκετό διάθεσιμο νερό ή οι συνθήκες εργασίας δεν επιτρέπουν το συχνό πλύσιμο, να χρησιμοποιείτε το Soft Care MED H5 (αλκοολούχο διάλυμα χεριών), που είναι κατάλληλο για την συχνή απολύμανση των χεριών.

Γενικές υποδείξεις Καθαρισμού & Υγιεινής

• Οι εγκαταστάσεις πρέπει να καθαρίζονται σε καθημερινή βάση. Αυξημένη συχνότητα καθαρισμού σε χώρους υψηλής κυκλοφορίας. Οι επιφάνειες που
  αγγίζονται πιο συχνά (πόμολα, γραφεία, τηλέφωνα,κλπ) πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται.
• Προϊόντα όπως το Sani Des, Suma Bac D10 / D10 conc, Suma San D10.1 είναι αποτελεσματικά έναντι ιών όπως τη Γρίπη των Χοίρων. Χρησιμοποιούνται
  επίσης σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, αφού βέβαια μετά τη χρήση τους οι επιφάνειες ξεπλυθούν καλά με πόσιμο νερό. Προϊόντα με βάση το χλώριο (όπως το Suma Tab D4) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολύμανση των επιφανειών οι οποίες έχουν προηγουμένως καθαριστεί.
• Καθαρίστε πιάτα και σκεύη στο πλυντήριο πιάτων. Χρησιμοποιείστε τα προϊόντα πλυντηρίου πιάτων στις συνιστώμενες δοσολογίες. Εξασφαλίστε ότι η
  θερμοκρασία ξεβγάλματος υπερβαίνει τους 80 βαθμούς Κελσίου.
• Προσοχή χρειάζεται στη αλλαγή τραπεζομάντηλων και στον καθαρισμό των τραπεζιών των πελατών. Ακολουθείστε τις διαδικασίες του καθαρισμού
  επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα
• Κοινόχρηστοι χώροι όπως τουαλέτες, μπάνια πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εξολοκλήρου τουλάχιστον μια φορά την ημέρα. Στις επιφάνειες που αγγίζονται συχνότερα με τα χέρια, η συχνότητα καθαρισμού πρέπει να είναι αυξημένη.
• Οι μέθοδοι καθαρισμού των δαπέδων δεν απαιτείται να διαφοροποιηθούν. Υγρός καθαρισμός ή καθαρισμός με μηχάνημα πλύσεως-στεγνώσεως,
  απορρόφηση σκόνης στα χαλιά και σαπούνισμα όταν χρειάζεται.
• Χρησιμοποιείτε προστατευτικά γάντια κατά τη διάρκεια του καθαρισμού και της απολύμανσης. Αλλάζετε γάντια και πλένετε τα χέρια σας, πριν και
  μετά την εργασία σας, όταν μετακινείστε μεταξύαποθήκευσης, προετοιμασίας και εξυπηρέτησης.
• Όταν ακολουθείτε τη μέθοδο σφουγγαρίσματος του διπλού κουβά, αλλάζετε συχνά το διάλυμα καθαρισμού. Οι μέθοδοι καθαρισμού δαπέδου με ψεκασμό και η χρήση χρωματικά κωδικοποιημένων εργαλείων προλαμβάνουν την εξάπλωση της μόλυνσης.
• Τα ρούχα εργασίας, τα πανιά, οι σφουγγαρίστρες, οι πετσέτες πρέπει να πλένονται καθημερινά στο πλυντήριο ρούχων. Χρησιμοποιείτε σακούλα

Γενικές υποδείξεις για χώρους μαζικής εστίασης

• Δεν υπάρχουν αποδείξεις όρι η Γρίπη των Χοίρων μεταφέρετε διαμέσου της κατάλληλα μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος.
• Συνεχίστε να ακολουθείτε κατάλληλα μέτρα υγιεινής σχετικά με την προετοιμασία, την επεξεργασία και το σερβίρισμα του φαγητού, με ιδιαίτερη προσοχή στην υγιεινή των χεριών, την απολύμανση, στι ςεπιφάνειες που
  έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και την πρόληψη και αποφυγή της επιμόλυνσης.
• Διασφαλίστε ότι το φαγητό είναι κατάλληλα
  προετοιμασμένο. Μαγειρέψτε το φαγητό σε θερμοκρασία
  εσωτερικού 70 βαθμών C.
• Καλύψτε όλα τα αποθυκευμένα και εκτειθέμενα τρόφιμα.

Click here to download Recommended Products Tables

Πίσω